ECHIRE est un village des Deux-Sèvres qui doit sa réputation internationale à l'excellence du beurre que produit sa coopérative laitière.

D'après les fouilles entreprises récemment, il semblerait que ces lieux aient été habités au néolithique, à l'âge de la pierre polie. Quel est le peuple qui avait déjâ trouvé les qualités de cet endroit privilégié ?
Les romains l'appelèrent SCAURIACUM, puis ESCAURIACUS et c'est au Moyen-Age que l'on trouve dans les textes pour la première fois ESCHIRE (1218).
De tous temps on a élevé des vaches dans ce coin de France. Le lait qu'elles donnent faisait que le beurre avait un goût que les autres n'avaient pas, subtil, fin, délicat, d'une élégance gustative unique.

Après de nombreux tests on s'est aperçu que ce n'était pas la race des vaches qui faisait la différence, mais l'herbe qu'elles paissaient. Un trésor était caché dans les pâturages environnant ECHIRE. Le terroir était seul responsable, il est géologiquement différent des zones voisines.
Au même titre qu'un vin de Champagne ne peut être que du terroir champenois délimité, le beurre d'ECHIRE, ne peut être que de la région d'ECHIRE, zone de collecte du lait déterminée statutairement dès la fondation de la Société de Laiterie Coopérative d'Echiré.
Il existait sur les bords de la Sèvre, installée dans un vieux moulin à farine, une laiterie particulière. Elle disposait d'une eau de source abondante, bonne. C'est là que le 11 juin 1894 s'est installée la Société de Laiterie Coopérative d'Echiré.

Dès 1904, le beurre d'Echiré était classé parmi les meilleurs.
Depuis, tous les hommes qui se sont attachés à son histoire, ont oeuvré pour qu'il soit le meilleur du monde.
Le beurre d'Echiré bénéficie de l'appellation AOC Beurre des Deux-Sèvres.
La certification ISO 9002, qui couvre tout le processus depuis la collecte de lait jusqu'à la vente du beurre, et la charte qualité de nos producteurs de lait, cahier des charges qu'ils se sont imposé pour obtenir une qualité totale, sont les étapes récentes de cet attachement à la qualité.